Zayt & Zaatar : la cuisine végane de Fribourg qui roule pour le goût vert

l'histoire

Mustafa Alem est le fondateur de Zayt&Zaatar, un concept de street food mobile qui propose une cuisine palestinienne 100 % végane directement dans la rue. Ce qui n’était au départ qu’une idée est devenu réalité grâce à un vélo électrique et une cuisine sur mesure montée sur une remorque CARLA. Aujourd’hui, Zayt&Zaatar fait partie intégrante de la scène street food de Fribourg – et attire tous les regards lors des événements et prestations de catering.

La décision de lancer une entreprise mobile a été prise lorsque Mustafa a découvert la remorque CARLA à l’atelier P3, dans le quartier Vauban de Fribourg. On lui a proposé une cuisine fabriquée sur mesure – parfaitement adaptée à la remorque et à ses besoins. C’est ainsi qu’est née une cuisine qui ne fait pas que cuisiner, mais qui se déplace aussi.

la configuration

L’équipement actuel se compose d’un vélo cargo électrique Urban Arrow et d’une remorque CARLA sur laquelle toute la cuisine est solidement installée. L’installation mesure environ 2 mètres de long et 1,70 mètre de haut, pour un poids d’environ 200 kilos. Malgré ce poids, l’ensemble reste étonnamment maniable, stable et flexible, que ce soit dans la circulation urbaine ou sur un site événementiel.

Mustafa peut se mettre en route en quelques minutes seulement, atteler ou dételer facilement la remorque, et se déplacer sans effort dans les ruelles étroites ou sur des terrains bondés. C’est un avantage clair par rapport aux food trucks traditionnels. Sa cuisine mobile ne séduit pas seulement par sa fonctionnalité, mais attire aussi l’attention : les gens sont souvent surpris et émerveillés en découvrant que cette cuisine tout équipée roule réellement.

Pour l’avenir, Mustafa rêve déjà d’ajouter une deuxième CARLA à son équipement afin de transporter encore plus de matériel. Pour Zayt&Zaatar, le modèle de la cuisine mobile s’est avéré être une solution idéale.