Zayt & Zaatar: Freiburgs Falafel-Flitzer für den grünen Genuss

Die Geschichte

Mustafa Alem ist der Kopf hinter Zayt&Zaatar, einem mobilen Streetfood-Konzept, das vegane palästinensische Speisen direkt auf die Straße bringt. Was als Idee begann, wurde mit einem E-Bike und einer maßgeschneiderten Küche auf der CARLA Wirklichkeit. Heute ist Zayt&Zaatar ein fester Bestandteil der Freiburger Streetfood-Szene – und ein echter Hingucker bei Events und Caterings.

Die Entscheidung für ein mobiles Unternehmen fiel, als Mustafa in der P3-Werkstatt im Freiburger Stadtteil Vauban auf die CARLA stieß. Dort wurde ihm ein Küchenaufbau nach Maß angeboten – perfekt abgestimmt auf den Anhänger und Mustafas Wünschen. Damit war der Grundstein gelegt für eine Küche, die nicht nur kochen, sondern auch fahren kann.

Das Setup

Das aktuelle Setup besteht aus einem Urban Arrow E-Lastenrad und einer CARLA, auf dem der komplette Küchenaufbau fest montiert ist. Der Aufbau misst etwa 2 Meter in der Länge und 1,70 Meter in der Höhe und bringt rund 200 Kilogramm auf die Waage. Trotz dieses Gewichts ist das Gespann erstaunlich wendig, stabil und flexibel im Stadtverkehr und auf Veranstaltungen.

Mustafa kann in wenigen Minuten losfahren, den Anhänger an- oder abkoppeln und sich mühelos durch enge Gassen und Veranstaltungsflächen bewegen – ein deutlicher Vorteil gegenüber klassischen Foodtrucks. Der Küchenanhänger ist nicht nur funktional, sondern auch ein absoluter Blickfang: Immer wieder zeigen sich Gäste überrascht und begeistert, wenn sie erkennen, dass diese voll ausgestattete Küche auf Rädern unterwegs ist.

Für die Zukunft träumt Mustafa bereits von einer zweiten Carla, um weitere Geräte und Materialien zu transportieren. Für Zayt&Zaatar ist die Rechnung aufgegangen.